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年轻一代的成长因为运动疏于教育断层了几年。不过没想到才一年不到,就已经有年轻人站起来了,我想今年若是还举办青年厨艺比赛,咱们未必还会输。”
“嗯,不错。”杨啸义也认同这个,“只是可惜今年赛事只留下个人赛,而且不限制年龄,对他们来说少了一次展现交流的机会。”
众人打完分后不久,云盛楼江唐弘的凤尾虾也上来了。
“虾肉鲜嫩感很有层次,只是用得好像是虾油?又加了不少提鲜粉?”章大千也会一些金陵菜,虽说称不上精通,但是点评这个绰绰有余,“这样的调料味道是更鲜了,但是虾油厚重的鲜香反而让虾本身的味道太过。”
“嗯,重了不少,鲜失了均衡,凤尾虾用鸭油其实更合适,能够调和这其中鲜味的参差干,这个年轻人还是稍微欠一些稳妥。”对比下来,杨啸义对江唐弘的评价,其实有些重了,“这让我想起了去年青年赛的时候,我记得也有一个年轻人,为了让汤鲜美,把好几种高汤连同一些化学成分制成了味精混在一起,虽说是唬住了外国人,却失了本心。”
事实上,去年那次青年比赛华国也是可以得到冠军,因为最后决赛来自海外的美食评审员对那年轻人的菜是赞不绝口,认为冠军实至名归,但是最后华国的几位反而给了极低的分数。
“我认识他师傅江登云,等比赛结束后我去一套金陵,莫要糟蹋了这样的孩子,其他方面基本功很扎实。”章大千叹了口气,他还是很支持年轻人加油。
两个大厨都这样说了,其他评委自然也觉得是这个道理,倒是场上唯一比较不专业的黄丘,还是认为很好吃啊,虽说比不上欣欣的,但已经很美味了,最后还成了光盘达人,吃得不亦乐乎。
只是他原先还不以为意,在后续连续喝上了三杯水后,还觉得又渴又难受,才有些明白,刚刚大佬们说得重了,过犹不及的意思。
“各位观众,第一轮的比赛结果已经在我手里,不过在公布之前,先让我给大家介绍今天各位师傅的菜品。”主持人拿着手里的记录卡,开始一一细说,“第一份做好的是来自八仙楼大师傅的状元面,通过熬制的鱼汤为低,将鱼肉与面粉完美融合,揉制出韧性、口感极佳的面粉……”
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